Chimie Question #166
Teresa Golebiewski (Genre: femelle, Àge: 11 années) de l'Internet sur 22 avril 2000 demande:
Why doesn't oil freeze? Would it freeze at -270 degrees?
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La réponse
Barry Shell
répondu le 22 avril 2000
La congélation signifie que quelque chose tourne d'un état liquide à un à semi-conducteurs. Les molécules vont de se déplacer autour comme liquide à une structure en cristal pleine stationnaire. Les molécules de pétroles, graisses, et cires, à la différence des molécules d'eau, sont trop longues pour former les cristaux très bons, ainsi elles se transforment habituellement en morceaux amorphes, comme un morceau de beurre, ou de cire d'oreille, quand elles sont refroidies. Un bon exemple de ceci est beurre. Le beurre est un solide à la température ambiante normale, devient plus dur une fois refroidi, et fondra dans un liquide une fois de chauffage. De même, l'huile d'olive pure est un liquide à la température ambiante mais au solide de tours une fois mise lui dans le réfrigérateur. Toutes les huiles obtiendraient joli collant, sinon réellement le solide, à 270 degrés en-dessous de zéro.
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