Chimie Question #994
Julie (Genre: femelle, Àge: 18 années) de Londres sur 26 octobre 2002 demande:
Pouvez-vous me fournir de l'information sur la réaction de l'acide ascorbique et du N-Bromosuccinimide ? Comment sont-ils se relient-ils à sa structure chimique et que les rapports ?
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La réponse
Reg Mitchell
répondu le 29 octobre 2002
N-Bromosuccinimide est un réactif de oxydation et fournit essentiellement un peu de radicaux de brome. Ceux-ci oxyderaient la vitamine C ou l'acide ascorbique.
L'acide ascorbique est un ène-diol qui, avec un radical, forme le H0-C=C-O correspondant. le radical qui est stabilisé (ceci est comment la vitamine C empêche de mauvais radicaux d'oxyder nos cellules). Ce radical lui-même finalement obtiendrait encore oxydé avec du brome (pas beaucoup de cela dans le corps ! !) Ainsi, l'acide global et ascorbique est oxydé par le brome.
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